鸵鸟肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的食材 。

鸵鸟[***]有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一，但其铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类，还含有27种人体必需的氨基酸。易消化吸收，适合现代人膳食潮流。鸵鸟肉的肉质特点使其适应多种烹调方法可调制成多种口味的菜肴。鸵鸟[***]有口感鲜嫩、无肉渣及肉腥味的特点，含有人体必需的脂肪酸，可以清炒或者制成扒类。

譬如一般的羊、鱼肉均含有较高的胆固醇和脂肪，为了避免肥胖症和产生心脑血管疾病，一些人不得不控制吃肉。

鸵鸟肉的胆固醇含量与火鸡肉和牛肉的胆固醇含量相当 ，每100克组织中含57毫克至65~ 68毫克之间。 脂肪含量是牛肉的3分之1，是鸡肉的6分之1。钙含量是牛肉的3倍，是鸡肉的7倍。铁含量是牛肉的5倍，是鸡肉的7倍。锌含量是牛肉的3倍，是鸡肉的6倍。

位于新疆昌吉州呼图壁县大丰镇高桥村的科祥鸵鸟养殖农民专业合作社成立于2010年，共有社员126人，辐射南北疆。该合作社出售的鸵鸟产品包括肉、蛋、皮、羽四大类产品，通过代加工生产的皮包、工艺品等远销北京、上海、广东等地。合作社负责人铁步花还计划打造一个集养殖、餐饮、生态观光旅游于一体的鸵鸟生态园，她希望能够通过自己的努力，带动更多群众致富增收，一起走向小康生活。