鸵鸟蛋鸵鸟下的蛋，是世上最大的蛋，鸵鸟蛋一般长达15公分，宽12公分，质量可达1.5公斤。蛋壳纵径长约15~16厘米，横径长约11~13厘米，圆润、光洁、乳白色，具有象牙般的肌理和光泽。鸵鸟蛋蛋清透明，蛋黄略白。

在鸵鸟蛋壳上通过彩绘、浮雕等艺术手法制作成相应的艺术品，亦有很高的观赏和收藏价值。

位于新疆昌吉州呼图壁县大丰镇高桥村的科祥鸵鸟养殖农民专业合作社成立于2010年，共有社员126人，辐射南北疆。该合作社出售的鸵鸟产品包括肉、蛋、皮、羽四大类产品，通过代加工生产的皮包、工艺品等远销北京、上海、广东等地。合作社负责人铁步花还计划打造一个集养殖、餐饮、生态观光旅游于一体的鸵鸟生态园，她希望能够通过自己的努力，带动更多群众致富增收，一起走向小康生活。